Presentación de un producto de la Oferta Exportable
Actividad 2 Unidad 1 Proyecto Estratégico de Mercadotecnia Internacional
1
Producto dentro de la Oferta
exportable y empresa que pueda
satisfacer la demanda.
Un
producto en el cual Yucatán tiene una
ventaja competitiva importante y en el cual se ha especializado en su
producción durante varias décadas,
es la producción de miel orgánica. La
apicultura es una actividad tradicional del pueblo de México principalmente de
la región sur-sureste, donde se concentra la mayor producción de miel a nivel
nacional.
La
miel orgánica mexicana es un producto altamente apreciado a nivel mundial. Debido
a que en nuestro país, el nivel de
consumo per cápita de miel es
relativamente bajo, gran parte de la producción melífera se destina al
mercado exportador internacional.
México
es un gran productor a nivel internacional
de miel .Durante el año 2014 produjo la cantidad de 56,000 toneladas anuales ubicándose como el
quinto productor mundial de este producto. Las ventas de miel mexicana de
exportación sumaron 147 millones de dólares alcanzando un récord de ventas. De
igual manera en promedio en los últimos tres años la Unión Europea se ha colocado como el mayor
destino exportador de miel seguido de los Estados Unidos , ya que se exportaron en promedio 123 millones de dólares
de este producto, y de los cuales , el 70% tuvo como destinos uno de los dos
bloques anteriormente mencionados (El Economista 2014).
1.1 Identificando a la empresa, dentro de la
Oferta Exportable que puede cubrir la demanda
Dentro
del catálogo de PYMES de la Oferta Exportable de Miel, aparecen aproximadamente 49 empresas a nivel
nacional (según la base de datos de Proméxico accesible desde:http://www3.promexico.gob.mx:8181/KBObjetosDeNegocioN.NetEnvironment/servlet/wpconsultainicio?miel,15014210) que se dedican a la exportación de este tipo de producto al extranjero. En el ámbito de la península de Yucatán existen varias empresas que se dedican
a la producción, procesamiento y
comercialización de miel, ya sea para cubrir el mercado nacional, así
como para cubrir la demanda internacional. Una de estas empresas es Tropical Honey S.A de C.V.
Esta
empresa dedica casi toda su producción a los mercados internacionales, posicionándose
principalmente como objetivo el mercado
de los Estados Unidos. La empresa
Tropical Honey es una empresa 100% mexicana
que tiene sus oficinas base en la ciudad de Mérida Yucatán y cuenta con tres centros de acopio de Miel
distribuidos en los tres estados peninsulares de Yucatán, Campeche y Quintana
Roo.
La
empresa existe desde finales de la década de los setenta pero es a partir del
año 2002 que comenzó a exportar sus productos al exterior aprovechando las ventajas
del TLC
Las
razones que nos llevaron a elegir a esta empresa, responde a tres factores muy
importantes a considerar:
·
Que
es una empresa que ya tiene una vocación exportadora de productos de miel,
específicamente miel orgánica a granel en mercados internacionales,
principalmente el mercado norteamericano.
·
Que
tiene potencial de diversificar sus mercados
y aprovechar las ventajas comerciales que México tiene ante la Unión Europea,
en virtud del TLCUEM.
·
Es
una empresa que maneja un gran portafolio de productos apícolas, entre los que
destacan la miel y derivados de ésta como lo son la Jalea Real, cremas y productos cosméticos producidos a
base del procesamiento de la miel y otros productos apícolas.
2
Libro de Hechos de la empresa y el producto a exportar
2.1
introducción a la empresa Tropical Honey
2.2
Mercado y Sector al que pertenece la empresa
Tropical
Honey S.A de C.V es una empresa del sector apícola que comercializa sus productos en el sureste mexicano, principalmente en la
península de Yucatán y destina una parte
importante de su producción al canal exportador
específicamente el mercado norteamericano, donde su producto tiene mayor
demanda y donde ya cuenta con compradores y clientes potenciales.
Según
los propios datos de Proméxico, el rango
de ventas de esta empresa en cuanto a exportaciones oscila en aproximadamente los 50,000 dólares
anuales y en ella colaboran aproximadamente 24 empleados, siendo esta empresa,
por su tamaño catalogada como una PYME en este sector.
2.3Antecedentes
de la empresa
Los antecedentes de la empresa se
remontan a su fundador en la década de
los setentas, el señor Alberto Rosado Cáceres, el cual se dedicaba a la
producción y elaboración de miel por cuenta
propia. A esta actividad se dedicó durante los años setenta y ochenta hasta que
en e l año 1995, decide vender sus
colmenas y crear un centro de acopio propio de miel a través de una empresa que se
dedicara exclusivamente a ello. La empresa fue creada con el objeto de ser un centro
de acopio de la miel donde los productores locales pudieran vender su excedente
de producción. De igual manera, la
empresa una vez recolectada la miel,
cuenta con la infraestructura suficiente para
procesar y envasar la miel para su comercialización.
Siete años después de su fundación ,
específicamente en el año 2002 , la
empresa emprende su aventura exportadora al mandar el primer cargamento de miel
a una empresa en los Estados Unidos donde poco a poco ,
aprovechando diversos canales de promoción de su oferta exportable fue incrementando
su cartera de clientes. Actualmente la empresa factura unos 50,000 dólares
anuales en comercialización de miel por
el canal exportador.
En la actualidad Tropical Honey acopia
y exporta directamente cerca de 200 toneladas de miel de abeja.
2.4
Misión y visión de tropical Honey
Misión
Ofrecer miel de calidad polen, jalea real,
propóleos y sus derivados de excelente calidad a nuestros clientes para
ayudarlos a llevar una vida más enérgica y saludable
Visión
Por nuestra calidad, precios y
servicios ser la opción principal para la gente que disfruta de cuidar de su salud,
consumir productos naturales y sus derivados a nivel nacional e internacional.
2.5
Comercialización del Producto
La
empresa maneja una amplia gama de productos derivados de la actividad apícola y
la cual comercializa a nivel nacional e internacional.
Entre los productos que la empresa
produce y que comercializan de manera local
están:
·
Jalea
real
·
Dulces
·
Cremas
en base a extractos de miel
·
Jabones
en base a extractos de miel
·
Polen
·
Cera
·
Veneno
de abeja
Presentación
de algunos de los productos anteriormente mencionados
Fuente:
Tropical Honey 2015
2.5
Sitio Web Corporativo
La empresa cuenta con
su propio sitio web corporativo, el cual, funge como un canal para proporcionar
información de la empresa, sus productos y cuenta con un pequeño formulario de
contacto si existe interés en ventas. La página de la empresa puede ser
consultada desde la siguiente url: www.tropicalhoney.com.mx
y se despliega de la siguiente manera:
El sitio tiene cuenta
con una versión en inglés en caso de ser requerido, por que la empresa apuesta
principalmente al mercado de Estados Unidos.
En esta imagen se
aprecia otra vista del mismo, al elegir el idioma, donde se puede observar las
solapas donde está contenida información importante de la empresa y los
productos que comercializa.
2.6
Descripción Completa del Producto perteneciente a la Oferta Exportable: La Miel
de abeja orgánica.
La miel de abeja
orgánica es una sustancia endulzante de gran aceptación y muy apreciada por segmentos de población
que apuestan por estilos de vida saludables
y nutritivas. La miel de abeja es el producto principal de las
actividades apícolas y es el resultado de la explotación de la abeja Apis
Melifera a través de colmenas
La miel de origen
mexicano es ampliamente reconocida internacionalmente por su calidad y sabor
característicos y es por ello que está bien cotizada en mercados internacionales
de la Unión Europea y los Estados Unidos. La miel mexicana es producida en casi todo el
territorio nacional , destacándose los estados de Yucatán , Campeche, Jalisco ,
Guerrero , Puebla y Quintana Roo como los principales estados productores.
2.6.1
Características de la miel
En cuanto a las
características que tene la miel ,
destacan la consistencia viscosa de la misma
, más o menos fluida pero siempre con un grado de viscosidad que le
caracteriza. La viscosidad de la miel va muy ligada de su nivel de humedad.
Para que una miel sea considerada de calidad su nivel de humedad debería de
oscilar entre un 17 y 18% de humedad y debe de presentar un alto grado de
viscosidad a una temperatura normal de
unos veinte grados centígrados. Si los niveles de humedad superan el 20% , la
viscosidad de la miel será prácticamente nula y ésta fluirá como un líquido
más.
En cuanto a sus
atríbutos físicos como el color, ésta normalmente es de color claro y está
asociada a sabores suaves. Por otro
lado , las mieles que tienen tonalidades
más oscuras, cuentan con un sabor más
pronunciado.
Los atributos como
el aroma y el sabor tienen una correlación con su edad; sus condiciones de
almacenamiento , entre otros. Por ejemplo , el excesivo uso del ahumador por
parte de un apicultor o la degradación por levaduras, afecta negativamente
la calidad de la miel.
El sabor de la miel
es una de las carcterísticas organolépticas más apreciadas dentro de la miel ,
el cual está condicionado principalmente por la existencia de ciertas
sustancias orgánicas volátiles , el cual remontan su origen al nectar de las
flores. Por ejemplo , si las abejas han sido alimentadas con jarabe de azúcar o
la miel ha sido intencionalmente aduletarada, carecerá de sustancias orgánicas
naturales y no tendrá su sabor característico natural.
2.6.2
Composición de la miel
La composición de la miel, se
caracteriza por una alta presencia de hidratos de carbono que representan hasta
el 75% y por agua la cual varía en un 15
a un 20%. La fructosa es el mayor tipo de azúcar observado en la
composición de la miel, el cual contiene aproximadamente un 30%, seguido de la
glucosa la cual es de aproximadamente un 31%. Otros azúcares como la maltosa o
sacarosa están presentes pero su nivel nunca debe de superar el 5% de la
composición.
Debido a este elevado contenido en
hidratos, la principal aplicación de la miel es como edulcorante. Con la misma
cantidad, endulza más que el azúcar de mesa, porque tiene más fructosa. También
es considerada un alimento altamente energético. Una cucharada de miel, de unos
20 g, proporciona alrededor de unas 60 Kcal.
2.6.2.1
otros consituyentes de la miel
El resto de
constituyentes lo integran los más diversos compuestos, como:
·
hidratos de carbono complejos, como
sacarosa, maltosa, dextrosa y dextrinas. De ellos depende la viscosidad y la
tendencia a absorber agua.
·
proteínas (menos de un 0,1%). Contiene aminoácidos, componentes elementales
de las proteínas, como la prolina, el más abundante, seguido de la lisina, el
ácido glutámico y el ácido aspártico.
·
vitaminas, necesarias para la salud,
como las del grupo B, tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), niacina
(B3) y ácido pantoténico (B5), además de ácido ascórbico o vitamina C.
·
minerales, tan esenciales para el organismo
como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc y manganeso, que aún en
proporciones muy bajas, son muy biodisponibles.
·
compuestos aromáticos, pigmentos carotenoides
y flavonoides, sustancias responsables de su aroma, color y muchas de sus
beneficiosas propiedades.
·
ácidos orgánicos, tales como el ácido
glucónico, cítrico, málico, oxálico, láctico, entre otros.
·
enzimas, tales como la amilasa, la invertasa,
glucosa oxidasa, etc. Son componentes minoritarios en la miel, pero su
actividad es fundamental para la transformación del néctar en miel.
·
ambién, puede haber restos de polen,
cuyo análisis permite conocer las flores de las que procede.
·
A su vez, la miel presenta una carencia
total de grasas.
3 Descripción del
Mercado Meta a exportar miel
El mercado de miel actualmente es
muy amplio, aunque desde hace mucho tiempo, México dedica la mayor parte de sus
exportaciones de miel a la Unión Europea y el mercado norteamericano. Con
respecto a la Unión Europea, la mayor parte de las exportaciones van enfocadas
al mercado teutón, que representan hasta el 50% de las mismas, seguida en
segunda instancia por Bélgica. En cuanto al mercado norteamericano, este va
enfocado casi exclusivamente a los Estados Unidos el cual absorbe el 25% de las
exportaciones de miel
Elaboración Propia con base en datos de SAGARPA y el
Economista (2015)
Lo anterior explica la
pertinencia de que el mercado meta que
se proponga para expandir los mercados
a los cuales la empresa provea la miel sea el mercado alemán. Alemania,
es el país más poblado de Europa con una población aproximada de 82 millones de
personas y es el principal motor económico de la región más alto de
Europa.
Algunas
razones por las cuales Alemania se constituye como un mercado idóneo para la
exportación de miel son:
3.1 Requerimientos que demanda el mercado de miel en Alemania y
otras características y requisitos para su exportación
La miel
mexicana es altamente apreciada en el
mercado de la comunidad europea caracterizándose por su aroma y
consistencias específicas y las cuales son muy difíciles de ser
sustituibles por otro tipo de mieles. Sin embargo , existen muchos
requisitos , normas y barreras de
entrada encaminadas a aseguirar la calidad e inocuidad del producto y las cuales, deben de ser tomadas en cuenta
para poder entrar al mercado alemán.
Alemania, al igual
que el resto de los países que conforman la Unión Europea está regida por una
serie de directivas de carácter comunitario . Al ser Alemania parte integral de
la Unión Europa también pueden
aprovecharse las ventajas comerciales que supone el Tratado del Libre comercio
entre Europa y México (TLCUEM).
Antes de entrar de
lleno a describir las características y requisitos propios que debe de tener la
miel mexicana para entrar al mercado europeo , es pertinente tomar en cuenta
algunos atributos que la miel debe de tener para ser considerada de calidad:
- · Que no contenga impurezas orgánicas como partes de insecto o incubaciones
- · Que no cuente con muchas impurezas inorgánicas como , por ejemplo , granos de arena
- · Que no presente un grado de acidez modificado artificialmente
- · Que no haya avanzado a un alto grado de fermentación
- · Que posea un olor o color alterado
En cuanto a las
características que debe de tener la miel
comercializada , destacan las siguientes características:
|
Contenido
|
Mínimop
|
Máxiomo
|
|
Miel de nectar
|
60%
|
100%
|
|
Contenido aparente
de sacarosa
|
10%
|
5%
|
|
Contenido de
humedad
|
-
|
23%
|
|
Contenido de
sustancias indisolubres en aguaa
|
0
|
0.5%
|
|
Contenido de
minerales
|
0
|
1%
|
|
Grado de acidez
|
|
40
miliequivalentes
|
3.2 Generalidades y otras
características del mercado alemán
En cuanto a las
necesidades específicas en cuanto a las características de la miel que es
consumida en Alemania, se puede considerar que la miel preferida es aquella
líquida sobre la cristalizada. De hecho la miel cristalizada, apenas supera el
5% de la cuota de mercado.
En Alemania,
normalmente los importadores de miel son
muy especializados y buscan comprar mieles especiales producidas mediante alimentación de abejas
con ciertas flores o plantas , como por
ejemplo trébol o flor de naranjas. En el mercado internacional , este tipo de
mieles son altamente disponibles y son vendidas a los importadores alemanes.
También los alemanes tienen una predilección por mieles cuyos orígenes son de
lugares o regiones exóticas o de un país o región específica como por ejemplo ,
miel de nuestro país.
El consumidor
alemán es muy especial en cuanto a sus costumbres y dieta. Hoy por hoy , existe
una gran demanda de productos cuya calidad sea mayor y sean exclusivos. Un enfoque al vender miel
exaltando características novedosas o
que apuesten a un componente exótico , harán que la miel sea más apreciada y
demandada.
3.3 Algunas regulaciones y
características no arancelarias a las que debe de someterse el producto de miel
mexicana
Europa
se ha caracterizado por la gran cantidad de regulaciones a las que está
sometida en materia de comercio exterior. A pesar de que México cuenta con el
amparo de un gran tratado comercial como lo es el TLCUEM , existen una gran
cantidad de restricciones de tipo no arancelario que están encaminadas a certificar la calidad,
inocuidad y las características generales del producto. A continuación , se
hará una descripción general de este tipo de restricciones a tener en cuenta.
3.3.1
Regulaciones de Etiquetado
Las regulaciones de
esta índole juegan un papel muy importante ya que contienen información
importante que permite su correcta identificación , para su comercialización ,
su adecuado manejo y su consumo .
De entre todas las regulaciones
no arancelarias, el etiquetado en conjunto con la inocuidad del producto , es
de las que más atención se les debe de prestar.
Hay que tener en
cuenta que en la Unión Europea existen directivas muy específicas en cuanto al
etiquetado se refierre , sobre todo en productos alimenticios como es el caso
de la miel. Algunos directivas que deben de tomarse en cuenta para el etiquetado de productos alimneticios,
destacan las directivas 1169/2011 y la OJ L-30422/22/2011 las cuales imponen
nuevas medidas en el etiquetado de productos alimenticios de origen animal para
el consumo humano.
Entre las
disposiciones establecidos en este rubro de regulaciones se deben de cumplir a
cabalidad las siguientes:
Por otro lado , y
muy al margen de la normatividad europea, también es necesario cumplir con las
normas de etiquetados propias de la Normal Ofical Mexicana , específicamente la
NOM-145-SCFI-2001 que dispone lo siguiente:
·
Contenido neto del producto: En todos
los casos, deberá de ser comercializad
en unidades de masa o pesos.
·
Identificación de Origen: Se debe de
indicar el nombre y la dirección del producto y envasador ( si correspondiere) , así como al
denominación de origen geogáfica ; la razón social y el número de registro del
establecimiento ante la SAGARPA . Así com la leyenda “Hecho en México”
·
Identificación del lote: Es necesario
que en la etiqueta esté clara y debidamente idenitifcables los números de
lote del producto
·
Fecha de envasado y cadudcidad: En los
envases debe de indicarse el mes y año ,
acompañados de la leyenda “consumir preferentemetne antes del final de….” De
manera ostensible y legible.
·
Información nutricional , Debe de
brindarse esta información .
3.3.2
Envase y Embalaje
El
Envase y sus características
El envasado es una actividad
más dentro de la planeación del producto y comprende tanto la producción del envase
como la envoltura del producto .
La legislación en
la materia, con respecto a envase específica que los materiales a utilizar para
contener alimentos pueden ser de vidrio
, cartón , hojalata , aluminio , la madera y los plásticos siempre y cuando:
·
representar un peligro para la salud
humana;
·
provocar una modificación inaceptable de
la composición de los alimentos; o
·
provocar una alteración de las
características organolépticas de los alimentos.
3.3.2.1
Embalaje y sus características
Las regulaciones en
la materia no son estrictas. Todos los aspectos relacionados con el embaalaje
deberán de ir de acuerdo a normas internacionales como la ISO 3394 que
establece medidas estándar para los
pallets ya sean el pallet marítimo (120x100 cm) y el Europallet (120x80 cm).
Entre los aspectos
a destacar en este rubro , está en
cuanto a los materiales con los que
están constituidos los elementos del embalaje. Todos los materiales
deben de ser reciclables y en un caso extremo , incinerables para poder cumplir
con la normatividad vigente de envases y
embalajes del país destino.
De preferencia se
debe de evitar recipientes fabricados con PCV o que estén recubiertos con
materiales que afectan específicamente la salud.
3.3.3
Marcado de País de Origen
Respecto a los
requerimientos en cuanto al marcad de país de origen entre los que destacan que los productos de
consumo deben de ser et iquetados en el iidioma del país
donde , al final serán comercializados exigiéndose simbología reconoida para
instrucciones al consumidor o para indicar precaución en el mismo. De igual
manera, debe de incluirse información para su utilización segura , en caso de
ser necesario , así como medidas y pesos expresados en el Sistema Métrico
Decimal
Por otro lado y a
la par del marcado de origen , también
debe de certificarse dicho origen para poder gozar de las ventajas comerciales
estipuladas en el TLCUEM, como lo son la reducción de aranceles.
Los criterios de
clasificación de origen que se utilizan
son los siguientes:
Ø Mercancías totalmente obtenidas o totalmente producidas: Se
consideran totalmente obtenidas aquellas mercancías que son extraídas; las que
son cultivadas y cosechdas , los animales nacidos y criados , cazados o pescados , así como subrpoductos de animales vivos o aquellos
fabricados a partir de insumos ciento por ciento originarios de los países por
parte del tratado.
Ø Mercancías elaboradas a partir de materiales origiarios y no
originarios: Las mercancías en cuya elaboración
se utilizan materiales (insumos) originarios y no originarios deben de
cumplir con los criterios de certificación de origen y están basados en cambios de clasificación
aracenlaria , valores de contenido
regional , requisitos técnicos o una combinación de ellos.
Ø Mercancías elaboradas a prtir de materiales originarios: Las
mercancías elaboradas exclusivamente a partir de materiales originarios de una
o más partes serán considerads originarias.
He aquí la
importancia por la cual , los productores mexicanos de miel sigan el marcado de
origen de acuerdo a las normativas
vigentes. Acutalmente los exportadores mexicanos gozan de un cupo de importación de 30,000 toneladas
anuales. Para poder acceder a este cupo de importación , debe de certificarse
que el producto es 100% mexicano , en los términos del Certificado de Traslado
de Mercancías EUR 1.
3.3.4
Regulaciones Sanitarias
Para poder cumplir
con las regulaciones sanitarias correspondientes para poder exportar miel de
abeja se hace necesario la solicitud del Certificado Fitosanitario
Internacional el cual es una medida en
la cual se garantiza que el producto partió del país de origen en condiciones
óptimas de inocuidad.
Para poder
solicitar el certificado fitosanitario ,
el producto de miel debe de ser sometido a rigurosas pruebas encaminadas
a inspeccionar la presencia de insectos y enfermedades . Dicho documento se
tramita directamente ante la SENASICA organismo dependiente de la SAGARPA. La
vigencia de dicho certificado no excede los 14 días de vigencia después de la
feha de embarque.
La vigencia del Certificado , será de treinta días para los
subproductos de origen animal.
3.3.5 Regulaciones de Toxicidad
En el caso de la miel , hace referencia específicamente al
contenido de residuos tóxicos en la miel. Por ello , se recomienda evitar el
uso de ciertos químicos de manera irracional
, provocando el rechazo inmediato
de la mercancía. A continuación se muestran los límites máximos de antibióticos y otras sustancias que deben de estar presentes en la miel en la Unión Europea:
Fuente: SAGARPA-SENASICA de acuerdo a la normatividad de la Unión Europea.
Bibliografía de consulta:
Diario Oficial de la
Federación(2012) Decreto , recuperado el 11 de abril de 2016 del sitio:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5257049&fecha=02/07/2012
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Europa Helpdesj (2014). Requisitos para
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Secretaría de Economía (2015). Datos de
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SIICEX(2015) Fracción Arancelaria Miel
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de 2016 del sitio:http://www.siicex-caaarem.org.mx/Bases/TIGIE2007.nsf/4caa80bd19d9258006256b050078593c/d8b27cb9fefc91ea862573020072a545?OpenDocument
PROMEXICO(2012) Guía para exportar productos mexicanos ala
Unión Europea. Recuperado el 11 de abril de 2016 del sitio:
http://www.promexico.gob.mx/documentos/pdf/GuiaParaExportarProductosMexicanosALaUnionEuropea.pdf
Legilslación Europea para
Etiquetado , recuperado en
:http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/index_es.htm
El Economista (2015) Cifra Record de
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Proméxico(2015) Base de datos de
exportadores . Recuperado el el 11 de abril de 2016 http://www3.promexico.gob.mx:8181/KBObjetosDeNegocioN.NetEnvironment/servlet/apdf_detalle_empresa?15014210,3
Tropical Honey (2015) sitio
corporativo de la empresa. Recuperado el el 11 de abril
de 2016 del sito: http://www.tropicalhoney.com.mx
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